内蒙古十一选五遗漏前三直:一看二闻三摸四尝 “四断法”辨别正宗新会陈皮

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内蒙古十一选五走势 www.jfemvn.com   近日,一段有关外地柑皮进入江门的小视频引发群众关注与热议,引起陈皮业界的担忧。新会区政府组织联合调查组对此事展开了调查。同时,新会陈皮行业协会发出倡议,要求陈皮行业依法依规诚信经营。

  众所周知,道地的新会陈皮陈化得好,价值可媲美“黄金”。而“买到外地皮”“买到冒充的新会陈皮”是不少群众担心的问题。即使同一年份的陈皮,在陈化技艺、环境等因素的影响下,效果也存在差异。对此,群众可通过一看二闻三摸四尝的“陈皮四断法”辨别真伪新会陈皮。

  一看颜色、皮形、油室、茶色

  新会陈皮规则三瓣状,片张反卷

  颜色方面,在真正的新会陈皮中,年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。而外地陈皮则由于产地不同,陈皮颜色不统一,呈现青色、黄色、红色不等,颜色或深或浅,内囊光滑无脱落感,皱纹不匀。

  从皮形来看,正宗新会陈皮的基部相连,规则三瓣状,片张反卷。经过数十年的陈化后,陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺,为之极品。而外地陈皮则片状多不规则,零碎型者居多。

  “油室”是陈皮行业中的术语。新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点,邹缩十分明显,即“油室”。油室完整度越高,陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高,药用养生功效就越好。外地陈皮的油点则分布不匀,数量较少,大小不一。

  茶色方面,新会陈皮中年份短的陈皮茶色呈青黄色(甚至青色)。高年份的陈皮茶色呈黄红色(甚至红色),茶色金黄通透。外地陈皮用不同成熟程度的陈皮泡茶,茶汤的颜色也不相同。

  二闻气味

  50年以上新会陈皮有药香、老药材的味道

  闻气味是辨别真伪陈皮的重要方法。新会陈皮的挥发油种类多,香气独特、不单一,其香气是复合型的香气。3年到8年陈皮有刺鼻的果香味;9年到20年的陈皮清香扑鼻,没有糖酸味;20年到40年的陈皮陈香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片,闻气味,有药香、老药材的味道,历经岁月,陈香醇旧。

  而外地陈皮则由于挥发油种类少,香气微弱、单一,或甜、或酸、或苦、或涩,其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

  三摸质地

  新会陈皮陈久者轻、硬

  从质地上来看,新会陈皮陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软;而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。外地陈皮则皮硬,容易折断、碎裂。

  从表皮观察,新会陈皮用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,年份短的陈皮油光稍多,年份长的陈皮油光略少。外地陈皮的这个特征则不明显。

  四尝味道

  年份高的新会陈皮口味甘、香、醇、陈

  从分类上来看,市面上的陈皮分为新会陈皮、广陈皮、陈皮三类。其中,新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上,黄酮类成分远高于其他产地的陈皮?;С煞指叽?1个,包括4个黄酮碳苷、7个黄酮氧苷、19个甲氧基黄酮、3个环肽、4个甾醇,3个有机酸及1个生物碱类成分。广陈皮挥发油种类只有10种左右,味苦、涩。与新会陈皮相比,其药用和食用价值较低。陈皮的成分更少,价值更低。

  因此,在品尝味道时,新会陈皮年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。外地陈皮的味道则不随年份增长而改变,大部分的味道都是单一的,或苦、或酸、或涩不等。

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